La Route Du Sucre

Pour 8 – Préparation 25 min – Cuisson 25 min

120 gr de sucre Demerara

8 jaunes d’œufs

1/2 litre de lait entier

40 cl de crème liquide

1 bâton de vanille

100 gr de Sucre Roux

 

Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battre

les jaunes et 120 gr de sucre Demerara.

Portez le lait à ébulition avec le baton de vanille

fendu en deux.

Laissez refroidir et ajouter le mélange jaunes d’œufs, sucre et crème liquide.

Versez cette préparation dans 8 ramequins, placez au four 25 minutes au bain marie.

Vérifiez la cuisson. Placez-les au frigo.

Avant de servir saupoudrez de sucre Demerara

et brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau ou d’un fer

afin de le rendre craquant.

 

Demerara & Golden Caster